Spaghetti mit Karottencreme

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Portionen: 2

  • 200 g Nudeln (Ihrer Wahl)
  • 500 g Karotten
  • 2 Teelöffel Gemüsebrühe (gekörnt)
  • 20 g Butter
  • 1 Zwiebel
  • 50 g Parmesankäse ( zum Bestreuen)
  • 1 Rosmarin (frisch)
  • Pfeffer
  • Salz

Für Spaghetti mit Karottencreme die Karotten schälen und fein würfelig zerkleinern. Karotten und feingewürfelte Zwiebel im heißen Fett andünsten, mit Wasser und Gemüsesuppe aufgießen, zum Kochen bringen und 20 Min. bei mittlerer Hitze kochen.

Inzwischen Spaghetti in Salzwasser al dente kochen.

Karotten in der Suppe mit dem Pürierstab zu Püree zerkleinern und die Creme mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Spaghetti mit Karottencreme servieren und mit Pfeffer, frischem Parmesankäse und Rosmarin bestreuen.

 

Tipp

Verwenden Sie für Spaghetti mit Karottencreme zur Abwechslung einmal Vollkorn- oder Dinkelnudeln!

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