Spaghetti mit Kalbsröllchen

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Portionen: 4

Füllung:

  • 80 g Butter (oder Margarine)
  • 1 Zwiebel (mittelgross)
  • 60 g Champignons
  • 60 g Schinken (gekocht)
  • 1 Teelöffel Paradeismark
  • Salz und Paprika
  • 1 Prise Zucker
  • 250 g Spaghetti

Für die Kalbsröllchen::

  • 4 Dünne Scheibchen Kalbfleisch (Keule)
  • 25 g Fett (zum Anbraten)

Zum Garnieren:

  • 1 Becher Condicirio
  • (erhältlich in Läden für italienische Spezialitäte
  • Notfalls nimmt man eine fertig vorbereitete Tomatenwuerze)

Zum Servieren:

  • 60 g Geriebener Parmesankäse.

Die Hälfte Fett in einer Pfanne erhitzen, folgend die gehackten Zwiebeln und die geschnittenen Champignons 10 Min. gemächlich weichdünsten.

Die gedünstete Masse von dem Küchenherd wegstellen und mit dem gehackten Schinken, den Gewürzen und dem Paradeismark mischen.

In der Zwischenzeit bringt man ungefähr 2 l Wasser zum Kochen, gibt ungefähr 1 1/2 Tl Salz und die Spaghetti hinein und lässt das Ganze zehn Minuten köcheln. Die Kalbfleischscheiben ganz eben legen und mit der Zwiebelfüllung überdecken, zusammenrollen und binden beziehungsweise fest zusammenstecken.

Den Rest von dem Fett erhitzen und die Rollen gleichmässig braun rösten, dabei ein- beziehungsweise zweimal auf die andere Seite drehen. Den Bindfaden abnehmen und die Rollen zerschneiden.

Die Spaghetti abschütten, in das Reindl beziehungsweise den Kochtopf zurückgeben und die zerschnittenen Kalbsröllchen zufügen.

Zum Servieren: Die Spaghettimischung in eine heisse Backschüssel Form, die Condicirio in einer Pfanne erhitzen, über die Spaghettimischung gießen, mit gehackter Petersilie und mit geriebenem Käse überstreuen und zu Tisch bringen.

Tipp: Verwenden Sie immer aromatische Gewürze zum Verfeinern Ihrer Gerichte!

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