Spaghetti mit Frischkäse

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  • 300 g Paradeiser
  • 2 Schalotten
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 Pk. (300 g) Frischkäse mit franz. Kräutern
  • (z.B. Bressot)
  • 250 ml Gemüsesuppe
  • 400 g Spaghetti
  • 4 EL Weisswein
  • 2 Bund Basilikum
  • 50 g Parmesan

Die Paradeiser häuten, entkernen und in Stückchen schneiden. Die feingehackten Schalotten in dem Olivenöl glasig schwitzen, die Paradeiser hinzfügen und leicht andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen. Vier gehäufte EL davon zu Seite stellen und warmhalten. Den Frischkäse und die Gemüsesuppe zu den übrigen Paradeiser Form und kochen, bis die Sauce leicht kremig ist.

In der Zwischenzeit die Spaghetti al dente machen. Die Sauce mit dem Weisswein nachwürzen. Einen Bund Basilikum in zarte Streifen schneiden und mit der Sauce und den Spaghetti vermengen. Als Nudelnester auf die Teller setzen, mit den Tomatenstücken, den Basilikumblättern und Parmesanspänen zu Tisch bringen.

Unser Tipp: Verwenden Sie am besten frische Kräuter für ein besonders gutes Aroma!

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