Spaghetti mit frischem Pesto

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Portionen: 4

  • 1 Bund Basilikum
  • 2 EL Pinienkerne
  • 50 g Parmesan
  • 50 g Pecorino
  • 3 Knoblauchzehen
  • Salz
  • 125 ml Olivenöl (kaltgepresst)
  • 500 g Spaghetti

Probieren Sie dieses köstliche Nudelgericht:

Einige Basilikumblätter als Garnitur zur Seite legen, den Rest von den Stängeln zupfen, behutsam mit Küchenrolle abtrocknen (nicht abspülen) Pinienkerne ohne Fettzugabe in einer Bratpfanne goldgelb rösten, auskühlen. Beide Käsesorten fein raspeln. Die Knoblauchzehen abschälen und grob hacken.

Basilikum zerzupfen, gemeinsam mit den Pinienkernen, dem gehackten Knoblauch, ein klein bisschen Salz sowie ca. 90 ml des Olivenöls im Handrührer fein zermusen.

nach und nach beide Käsesorten (ein klein bisschen für die Garnitur zurückbehalten) hinzfügen und tropfenweise so viel Öl darunter geben, dass eine sämige Soße entsteht.

Spaghetti in ausreichend Salzwasser al dente gardünsten. Darauf abschütten, kurz abrinnen und mit drei Vierteln der Pestosauce vermengen.

Spaghetti auf Tellern anrichten, über gebliebenes Pesto darauf gleichmäßig verteilen. Mit einer halben Scheibe einer Zitrone, geriebenem Käse, Basilikum garnieren.

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