Spaghetti Mit Brunnenkresse-Pesto

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Portionen: 6

  • 2 Bund Brunnenkresse (ca. 280g)
  • 60 g Pistazienkerne
  • 3 Knoblauchzehen
  • 70 g Getrocknete Paradeiser; a. d. Glas, abgetropft
  • 50 g Pfeffer-Pecorino
  • 250 ml Olivenöl
  • 0.5 Teelöffel Salz
  • 500 g Lange Spaghetti
  • Parmesan; zum Bestreuen

1. Brunnenkresseblätter abzupfen, abspülen, trockenschleudern und klein hacken. Pistazien, Knoblauch und die getrockneten Paradeiser ebenfalls klein hacken. Den Käse fein raspeln. Alle Ingredienzien mit dem Olivenöl vermengen und mit Salz nachwürzen.

2. Die Spaghetti nach Packungsanleitung machen, abschütten und abrinnen. Spaghetti mit dem Pesto auf Tellern anrichten und mit gehobeltem Parmesan überstreuen.

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