Spaghetti con carciofi

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Portionen: 4

  • 3 Mittl. Artischockenherzen
  • 1 Zitrone (unbehandelt)
  • Salz
  • 3 sm Zwiebel
  • 75 g Oliven (entsteint)
  • 4 EL Olivenöl
  • 250 g Spaghetti
  • 1 Bund Basilikum
  • 1 Bund Petersilie (glatt)
  • 2 Teelöffel Thymianblättchen (frisch, Blättchen)
  • 2 Teelöffel Frische Oreganoblättchen; Oder Majoranblättchen
  • 2 Stiele Estragon
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 80 g Parmesankäse

Nudelgerichte sind einfach immer köstlich!

Stiele und Blattkronen der Artischockenherzen klein schneiden. Blattspitzen mit einer Schere kürzen. Artischockenherzen und Zitronenscheibchen in ausreichend Salzwasser 50 min machen.

Blätter ablösen (und vielleicht als zusätzliche Entrée mit einer Knoblauchmarinade anbieten). Artischockenböden von dem "Heu" befreien und in Viertel schneiden.

Zwiebeln abziehen und fein würfelig schneiden. Zusammen mit feingehackten Oliven in dem Öl andünsten. Artischockenviertel dazugeben und warmhalten.

Spaghetti al dente machen, auf einem Sieb abrinnen. Küchenkräuter abspülen und klein hacken.

Spaghetti, Artischockenherzen und Küchenkräuter vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Essen mit geriebenem Parmesankäse überstreuen.

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