Spaghetti Carbonara

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Portionen: 4

  • 500 g Spaghetti oder evtl. Spaghettini
  • 300 g Bauchspeck (geräuchert)
  • 200 g Schlagobers ((Becher))
  • 2 Eier
  • 150 g Parmesan (frisch gerieben)
  • Salz
  • Pfeffer (frisch)
  • Muskat
  • Butter

Den Speck in schmale Streifen schneiden, in einer Bratpfanne anbraten bis er goldgelb ist, dann mit Schlagobers löschen und kurz aufwallen lassen. Die Eier mixen, mit Pfeffer und Muskatnuss würzen und den Parmesan hinzufügen. Nach Bedarf noch leicht mit Salz würzen.

Die Spaghettini in Salzwasser al dente machen und abschütten. In den Kochtopf zurückgeben und mit einem kleinen Stück Butter mischen. Erst die Specksahne und dann die Käseeier genau einrühren. Nicht mehr machen, da sonst das Ei gerinnt und die Sauce nicht mehr kremig ist. Mit schwarzem Pfeffer übermahlen und zu Tisch bringen.

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Unser Tipp: Verwenden Sie einen Speck mit einem kräftigen Geschmack - so verleihen Sie diesem Gericht eine besondere Note!

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Kommentare1

Spaghetti Carbonara

  1. liss4
    liss4 kommentierte am 12.11.2014 um 11:02 Uhr

    lecker!

    Antworten
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