Spaghetti Carbonara

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Portionen: 4

  • 400 g Spaghetti
  • 200 g Pancetta Speck (oder wahlweise für die leichtere Variante Schinken)
  • 200 ml Schlagobers
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 80 g Pecorino (oder Parmesan)
  • 4 Eidotter

Für die Spaghetti Carbonara zu Beginn die Spaghetti laut Packungsanleitung kochen.

In der Zwischenzeit die Carbonara Sauce herstellen. Dafür den Speck in kleine Würfe schneiden oder wahlweise den Schinken in feine Streifen. Im Olivenöl zart anbraten.

Eidotter mit Käse und Schlagobers gut vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Sobald die Nudeln fertig sind, abseihen, dabei ein bisschen Nudelwasser auffangen und beiseite stellen.

Den Schinken in der Pfanne vom Herd ziehen und mit den Nudeln vermischen. Etwas abkühlen lassen. Warten Sie so lange, bis die Nudeln nicht mehr "rauchen".

Dann rasch die Spagehtti mit der Ei-Schlagobers-Masse übergießen und schnell durchmischen. Wenn Sie dabei zu langsam sind oder wenn die Nudeln noch zu heiß waren, stockt die Masse zur Eierspeise. Deshalb ist hier Schnelligkeit gefragt!

Der besondere Tipp: Wenn Sie zügig einige Esslöffel des aufgehobenen Nudelwassers unterrühren, verhindern Sie das ungewünschte Stocken und die Spaghetti Carbonara werden besonders cremig.

Nach Belieben mit geriebenem Käse und frischen Kräutern bestreuen und servieren!

Finden Sie hier eine Video-Anleitung für die perfekte Spaghetti-Zubereitung.

 

Tipp

Was in "richtigen" Spaghetti Carbonara drinnen sein soll und was nicht, darüber scheiden sich die Geister. Mit oder ohne Schlagobers, Speck oder Schinken, mit oder ohne Zwiebeln. Wir meinen: Jeder soll sie so genießen, wie es ihm schmeckt!

Schließlich sind auch die Italiener dabei nicht einer Meinung. Lesen Sie hier einiges über die Geschichte des beliebten italienischen Gerichtes.

Viele weitere köstliche Spaghetti-Carbonara Rezeptideen finden Sie hier.

 

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Kommentare28

Spaghetti Carbonara

  1. Sommer11
    Sommer11 kommentierte am 13.11.2016 um 18:09 Uhr

    Das Foto passt ja überhaupt nicht. Das schaut aus wie Nudelsalat mit Wurst.

    Antworten
  2. szb
    szb kommentierte am 11.02.2016 um 10:17 Uhr

    Da kann man ja auch selber das ganze ein wenig geschmackvoller machen

    Antworten
  3. soraja29
    soraja29 kommentierte am 19.12.2015 um 22:38 Uhr

    Schmeckt toll

    Antworten
  4. anni0705
    anni0705 kommentierte am 17.12.2015 um 07:21 Uhr

    sehr gut

    Antworten
  5. elisabetherhart
    elisabetherhart kommentierte am 14.09.2015 um 12:31 Uhr

    gut

    Antworten
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