Spaghetti Alla Puttanesca

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Für Die Puttanesca-Sauce:

  • 100 g Oliven
  • 100 g Sardellenfilets (Anchovis)
  • 50 g Kapern
  • 3 Knoblauchzehen (eventuell mehr)
  • 1 sm Peperoncino (getrocknete Chilischote)
  • 3 EL Olivenöl
  • 750 g Geschälte Paradeiser (nicht ausgedrückt); wenn aus Dose bzw. Packung: mit dem Tomatensaft
  • 1 EL Paradeismark
  • Salz

Die Oliven entkernen und klein hacken. Sardellenfilets kosten: wenn sie sehr salzig sind, unter fliessendem Wasser abbrausen. In Streifen schneiden.

Die Kapern zerdrücken, beziehungsweise klein hacken. Knoblauchzehen (Masse nach Geschmack) abschälen und klein hacken, gemeinsam mit dem Peperoncino im heissen Olivenöl leicht anrösten. Oliven und Sardellen untermengen und kurz andünsten.

Darauf die Paradeiser und das Paradeismark dazugeben, unter Rühren bei mittlerer Hitze ohne Deckel dünsten, bis die Sauce dunkel geworden ist. Vorsichtig mit Salz nachwürzen.

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