Spaghetti Alla Carbonara:

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Portionen: 4

  • 1.5 Teelöffel Salz
  • 375 g Spaghetti
  • 4 EL Butter
  • 2 Eier
  • 2 Eidotter
  • 2 Gehäufte El Parmesan
  • 8 Scheiben Hamburger Schinken
  • 125 ml Schlagobers

Spaghetti in kochend heissem Salzwasser (3 Liter Wasser) gardünsten. Die Butter weich rühren. In einem anderen Gefäß die ganzen Eier mit Eidotter mixen, den Käse hinzufügen. Den Schinkenspeck in Streifchen schneiden und in einer Bratpfanne kross rösten, das Schlagobers zugiessen und einmal aufwallen lassen. Die abgetropften Spaghetti in eine große und vorgewärmte Backschüssel Form, die cremig gerührte Butter unterziehen, dabei die Spaghetti so lang mit zwei Gabeln mischen, bis jede Strähne mit Butter überzogen ist. Darauf die heisse Specksahne einrühren und zum Schluss die Eierkäsemischung dazugeben, die bei der Berührung mit den heissen Spaghetti gar werden muss. Sofort zu Tisch bringen.

Unser Tipp: Verwenden Sie Speck mit einer feinen, rauchigen Note!

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