Butter 1-2 Stunden vor Arbeitsbeginn aus dem Kühlschrank nehmen.
Mehl mit Butter abbröseln und mit Zucker, geriebener Zitronenschale, Eidotter, Weißwein, Sauerrahm sowie Salz rasch vermengen und etwas rasten lassen.
Den Teig etwa 5 mm dick ausrollen und in Rechtecke von ca. 4 x 10 cm schneiden.
Fett auf ca. 170 °C erhitzen. Teigrechtecke auf die Spagatkrapfenzange legen, die Zange schließen und den Teig im heißen Fett goldgelb ausbacken.
Herausnehmen, abtropfen lassen und die noch warmen, halb bogenförmigen Krapfen mit der Zucker-Zimtmischung bestreuen.
Kalt werden lassen und servieren.
Tipp
Wer keine Spagatkrapfenzange besitzt, kann auch jene Methode wählen, der die Krapfen ihren Namen verdanken: Teigstücke einfach mit Spagat auf Blechröhren binden und auf diesen in heißem Fett ausbacken.
Bei mir werden die Spagatkrapfen noch mit Grant'nschleck gefüllt. Einfach einen Becher Schlagobers aufschlagen und - Menge je nach Belieben - Preiselbeermarmelade drunterrühren. Preiselbeermarmelade alleine schmeckt auch gut.
marwin — 12.6.2023 um 14:55 Uhr
sie sind immer wieder gefragt
Kerstin_027 — 15.4.2019 um 18:33 Uhr
Zum Herausbacken verwende ich immer Ceres. Funktioniert super. Die Krapfen dürfen erst mit Zucker bestreut werden, wenn sie nur mehr lauwarm sind. Die Dosen danach noch offen lassen, bis sie vollständig erkaltet sind, ansonsten verschwindet der Zucker.
IngeSkocht — 17.2.2019 um 18:58 Uhr
Ich würde sie vor dem servieren erst bestreuen
Adelaskrilecz — 18.12.2018 um 05:01 Uhr
eine wahre Gaumenfreude
p.e.g.o — 23.11.2018 um 21:00 Uhr
Hallo,Ich selbst habe die Spagatkrapfen immer bei meiner Tante gegessen und auch das Rezept (aus dem 1930er Jahr) von ihr bekommen.Geschmacklich sind sie wunderbar. Das einzige Problem habe ich mit der Aufbewahrung. "NoobAlarm* Wenn ich die noch warmen Spagatkrapfen im Zimt-Zucker Gemisch wälze schauen sie suuuper toll aus.Wenn ich diese allerdings in einer Keksdose aufbewahre saugt der Zucker sämtliche Feuchtigkeit auf und "verschwindet", sodass das bestreute nicht mehr ersichtlich ist.Wie macht ihr das? Gibt es da einen Trick oder bestreut ihr kurz vor dem servieren die Spagatkrapfen einfach nochmals mit reinem Staubzucker?
zuckersüß — 2.1.2016 um 12:14 Uhr
Sehen sehr schön aus, aber das mit dem Spagat ist mir zu aufwendig.
Nusskipferl — 15.2.2016 um 17:15 Uhr
ja ohne eigene Spagtkrapfenzangen kann ich mir die Zubereitung auch nicht vorstellen; schon mit den Zangen gehört die Zubereitung von Spagatkrapfen zu den aufwendigeren Mehlspeisen
Maxi20 — 29.9.2015 um 05:17 Uhr
super
graue Katze — 30.6.2015 um 21:23 Uhr
Lecker!
s150 — 9.5.2015 um 10:32 Uhr
klingt total interessant
thereslok — 6.5.2015 um 14:01 Uhr
interessante Form!
Gast — 18.4.2015 um 05:12 Uhr
lecker
KarinD — 26.2.2015 um 16:33 Uhr
tolles Rezept, habe mir extra eine Zange von meiner Freundin schicken lassen,hier in Deutschland habe ich sie nicht bekommen
Renate51 — 18.10.2014 um 06:18 Uhr
das wird wieder ein Fall für den Flohmarkt
mirandaly — 20.9.2014 um 10:12 Uhr
ist mir auch noch nicht untergekommen, man lernt nie aus !
Rose Palfinger — 17.9.2014 um 06:14 Uhr
sehr gut
Gast — 9.7.2014 um 23:42 Uhr
Habe auch noch nie davon gehört, aber es hört sich sehr lecker an!
IlseBlogt — 20.5.2014 um 16:50 Uhr
habe ich heute zum ersten mal gelesen.
edith1951 — 30.1.2014 um 18:10 Uhr
schmeckt ausgezeichnet
Nusskipferl — 10.12.2013 um 21:54 Uhr
Spagatkrapfen sind zwar in der Herstellung ziemlich aufwendig, sie schmecken aber auch sehr gut.
so eine besondere Zange sollte man haben
Bei mir werden die Spagatkrapfen noch mit Grant'nschleck gefüllt. Einfach einen Becher Schlagobers aufschlagen und - Menge je nach Belieben - Preiselbeermarmelade drunterrühren. Preiselbeermarmelade alleine schmeckt auch gut.
sie sind immer wieder gefragt
Zum Herausbacken verwende ich immer Ceres. Funktioniert super. Die Krapfen dürfen erst mit Zucker bestreut werden, wenn sie nur mehr lauwarm sind. Die Dosen danach noch offen lassen, bis sie vollständig erkaltet sind, ansonsten verschwindet der Zucker.
Ich würde sie vor dem servieren erst bestreuen
eine wahre Gaumenfreude
Hallo,Ich selbst habe die Spagatkrapfen immer bei meiner Tante gegessen und auch das Rezept (aus dem 1930er Jahr) von ihr bekommen.Geschmacklich sind sie wunderbar. Das einzige Problem habe ich mit der Aufbewahrung. "NoobAlarm* Wenn ich die noch warmen Spagatkrapfen im Zimt-Zucker Gemisch wälze schauen sie suuuper toll aus.Wenn ich diese allerdings in einer Keksdose aufbewahre saugt der Zucker sämtliche Feuchtigkeit auf und "verschwindet", sodass das bestreute nicht mehr ersichtlich ist.Wie macht ihr das? Gibt es da einen Trick oder bestreut ihr kurz vor dem servieren die Spagatkrapfen einfach nochmals mit reinem Staubzucker?
Sehen sehr schön aus, aber das mit dem Spagat ist mir zu aufwendig.
ja ohne eigene Spagtkrapfenzangen kann ich mir die Zubereitung auch nicht vorstellen; schon mit den Zangen gehört die Zubereitung von Spagatkrapfen zu den aufwendigeren Mehlspeisen
super
Lecker!
klingt total interessant
interessante Form!
lecker
tolles Rezept, habe mir extra eine Zange von meiner Freundin schicken lassen,hier in Deutschland habe ich sie nicht bekommen
das wird wieder ein Fall für den Flohmarkt
ist mir auch noch nicht untergekommen, man lernt nie aus !
sehr gut
Habe auch noch nie davon gehört, aber es hört sich sehr lecker an!
habe ich heute zum ersten mal gelesen.
schmeckt ausgezeichnet
Spagatkrapfen sind zwar in der Herstellung ziemlich aufwendig, sie schmecken aber auch sehr gut.