Soup de Mer

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  • 1 Knoblauchzehe (gehackt)
  • 1 Zwiebel (gehackt)
  • 2 Karotten
  • 1 Porree (Stange)
  • 5 EL Olivenöl
  • 400 ml Fischfond
  • 250 ml Weisswein
  • 1 Teelöffel Thymian
  • 500 g Lengfischfilet
  • 8 Krebsschwänze
  • 500 g Miesmuscheln
  • 500 g Herzmuscheln
  • Petersilie (glatt, gehackt)
  • Pfeffer
  • Salz
  • Zucker

Karotten in Scheibchen, Porree in feine Ringe schneiden. Mit Knoblauch und Zwiebel in Olivenöl andünsten. Fond und Wein aufgießen, Thymian hinzfügen. Kurz zum Kochen bringen. Fisch und Krebsschwänze zufügen, 10 min gar ziehen. Muscheln separat in einem 1/2 l Salzwasser gardünsten. Die meisten aus den Schalen lösen und zur Suppe Form. Mit Salz, Pfeffer und Zucker nachwürzen, mit Petersilie überstreuen.

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