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Soufflierter Topfenschmarren

Foto: Schule

Kochdauer

15–30

min

Schwierigkeit

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Ella24

Zutaten

Portionen: 4

•   250 g Topfen
•   40 g Staubzucker
•   1 Pkg. Vanillezucker
•   20 g Maisstärke (Stärkemehl)
•   2 Eier
•   Butter (zum Karamellisieren)
•   Kristallzucker (zum Karamellisieren)

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Zubereitung

1. Für den Topfenschmarren den Topfen gut ausdrücken und mit Staubzucker, Vanillezucker, Maizena und Dotter vermengen. Mit dem Eiklar einen Schnee schlagen und zur Topfenmasse dazugeben.
2. Butter in einer Pfanne erhitzen und den Kristallzucker karamellisieren lassen. Die Topfenmasse in die Pfanne eingießen und anbacken, dann mit der Gabel zerpflücken.
3. Schließlich den Topfenschmarren im Backrohr ca. 15 Minuten bei 180 °C backen lassen.

Tipp

Seriveren Sie den Topfenschmarren mit Zwetschken- oder Hollerröster.

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