Soufflierte Topfenpalatschinken

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Portionen: 2

Für die Palatschinken:

  • 125 ml Milch
  • 70 g Mehl (glatt)
  • 1 Ei
  • 1/2 TL Kristallzucker
  • 1 Prise Salz
  • Öl (zum Backen)
  • Staubzucker (zum Bestreuen)

Für die Palatschinken das Backrohr auf 180 °C vorheizen. Milch mit Ei, Kristallzucker und Salz vermengen und zuletzt das Mehl unterrühren. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Ein Viertel des Teiges dünn eingießen, Pfanne schwenken, damit sich der Teig gleichmäßig verteilen kann und die Palatschinke unter einmaligem Wenden goldgelb backen. Herausheben und warm stellen. Die restlichen 3 Palatschinken ebenso backen.

Für die Soufflémasse
den Topfen mit Sauerrahm, Dotter, Maisstärke, Vanillezucker, etwas Zitronensaft und einer Prise Salz verrühren. Das Eiklar mit Zucker zu Schnee schlagen und unter die Topfenmasse heben. Die vorbereiteten Palatschinken aufbreiten. Die Topfenmasse auf die Palatschinken streichen, zu einer Tasche zusammenklappen und in eine gut ausgebutterte Form legen. Im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C soufflieren (überbacken)

Tipp

FÜR BESONDERS EILIGE
Verwenden Sie bereits fertige Palatschinken, die im Lebensmittelhandel angeboten werden, allerdings meistens etwas dicker sind. Die Palatschinken müssen in diesem Fall vor dem Füllen leicht erwärmt werden.
GARNITUREMPFEHLUNG: frische Beeren und Fruchtmark

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Kommentare3

Soufflierte Topfenpalatschinken

  1. vicky2311
    vicky2311 kommentierte am 22.09.2015 um 08:54 Uhr

    hört sich gut an

    Antworten
  2. Andy69
    Andy69 kommentierte am 04.03.2015 um 13:06 Uhr

    toll

    Antworten
  3. Francey
    Francey kommentierte am 17.09.2014 um 11:04 Uhr

    gut

    Antworten
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