Soße zum weissen Stangenspargel:

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Portionen: 1

pro person::

  • 1 Eidotter, das Eiklar in den Palatschinken
  • 50 g Fl. Butter (nur warm)
  • Estragon, Pfeffer, Salz,
  • Saft einer Zitrone (1/2 Lit. bei 5 Eier)
  • Knoblauch(Stangenspargel als Liliengewächs ist mit

Eidotter (zimmerwarm) dickschlagen, Butter im Faden dazulaufen, zum Schluss Gewürze und Saft hinzu - fertig.

Fehlt Estragon, kann man ebenso Schnittlauch nehmen.

Tipp: Legen Sie sich eine Reihe an hochwertigen Gewürzen an - es zahlt sich aus!

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