Soße San Remo zu Erdbeeren

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  • 1 Eidotter (oder mehr)
  • Zucker
  • Cognac
  • 1 Schlagobers (geschlagen)
  • Eventuell 1 Päckchen Sahnesteif
  • Erdbeeren, leicht zuckern

Die Eidotter mit Zucker und Cognac in eine ausreichend große Schüssel Form und mit einem Quirl cremig aufschlagen, das gesamte in den Kühlschrank.

Inzwischen die Erdbeeren abspülen, reinigen und vierteln, leicht zuckern. Schlagobers steif aufschlagen, vielleicht Sahnesteif und ein kleines bisschen Zucker dazu. Darauf die Eigelbmasse aus dem Kühlschrank holen, das Schlagobers zur Menge Form und alles zusammen mit dem Quirl verrühren.

Evtl. Nochmal mit Cognac und Zucker nachwürzen.

Nochmals in den Kühlschrank.

Mein Tip: am besten schmeckt alles zusammen, wenn die Erdbeeren leicht anfangen zu saften und der Cognac gut rauszuschmecken ist zu Beginn.

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