Sommerliche Gemüsesuppe finnischer Art - Kesaekeitto

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Portionen: 4

  • 200 g Crevetten; tiefgekühlt
  • 400 g Sommergemüse; tiefgekühlt
  • 200 g Neue Erdäpfeln
  • 1200 ml Wasser
  • Salz
  • 100 g Frischer Spinat Oder
  • 80 g Spinat (tiefgekühlt)
  • 1 EL Butter
  • 1.5 EL Mehl
  • 200 ml Milch
  • 1 Ei
  • 100 ml Vollrahm
  • 50 g Radieschen in grobe Scheibchen
  • 4 Zweig Petersilie
  • 4 Zweig Dille
  • Pfeffer

Crevetten eine Stunde, das tiefgekühlte Gemüse eine halbe Stunde antauen. Falls nötig, Gemüse ein klein bisschen zerkleinern.

Erdäpfeln gemeinsam mit dem Gemüse in eine große Bratpfanne Form, Wasser beifügen, aufwallen lassen und mit Salz würzen. Gemüse 6 bis 8 Min. machen, bis es knapp gar ist.

Frischen oder tiefgekühlten Spinat grob zerschneiden, zur Suppe Form und weitere 2 Min. kochenlassen.

Bratpfanne von dem Küchenherd nehmen und die Suppe durch ein feines Sieb gießen. Die Kochflüssigkeit in einer Backschüssel auffangen.

Die Butter in der Bratpfanne zerrinnen lassen, Mehl beifügen, mit einem Quirl durchrühren. Unter Rühren die Kochflüssigkeit dazugeben und unter weiterrühren kurz aufwallen lassen, dann die Milch hinzufügen.

Ei mit dem Rahm durchrühren, unter Rühren 1 dl (bei 4 servings) der heissen Suppe gemächlich hinzfügen, diese Mischung in die übrige Suppe untermengen.

Radieschen gemeinsam mit dem gekochten Gemüse und den abgekühlt abgespülten Crevetten zur Suppe Form. Küchenkräuter klein hacken, Suppe mit Pfeffer und Salz nachwürzen, anrichten, mit Krautern überstreuen und gemeinsam mit Frischem Brot anrichten.

Unser Tipp: Wenn Sie gerne mit frischen Kräutern kochen, besorgen Sie sich am besten Küchenkräuter in Töpfen - so haben Sie immer alles parat!

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