Sommerleichte Brombeertörtchen

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Portionen: 4

Baiserböden::

  • 3 Eiklar
  • 180 g Zucker
  • 180 g Staubzucker

Füllung:

  • 1000 g Brombeeren (frisch, circa)
  • 250 ml Milch (frisch)
  • 1 Vanilleschote
  • 20 g Vanillepuddingpulver
  • 2 EL Zucker
  • 1 Blatt Gelatine
  • 150 ml Schlagobers

Verzierung:

  • Minzblätter (frisch)

Für die Baiserböden Eiklar mit Zucker steif aufschlagen. Staubzucker darauf sieben und unterziehen. Den Schnee in einen Spritzbeutel mit 6er Lochtülle befüllen und 16 Böden mit in etwa 8 cm ø auf Backtrennpapier aufspritzen. Wenn Sie ganz sicher gehen wollen, dass die Böden ebenso einen Durchmesser von 8 cm haben, können Sie ebenso Kreise auf das Backtrennpapier aufzeichnen und diese dann als Schablone benutzen.

Den Herd auf in etwa 80 °C vorwärmen und die Bleche ebenfalls aufheizen. Die Böden auf dem Backtrennpapier nun auf die heissen Bleche legen und bei 80 °C bei ober- und Unterhitze im leicht geöffneten Herd in etwa 4 bis 5 Stunden abtrocknen.

In einer luftdicht verschliessbaren Dose können die Böden mehrere Tage aufbewahrt werden.

Für die Füllung das Vanillepuddingpulver mit ein wenig Milch anrühren. Die Vanilleschote auskratzen. Die übrige Milch mit dem Zucker, der ausgekratzten Vanilleschote und dem Vanillemark aufwallen lassen. Das Vanillepuddingpulver untermengen und wenigstens 1 Minute machen. Wenn die Krem abgekühlt ist durch ein Sieb passieren.

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und gut auspressen. Das Schlagobers steif aufschlagen. Die Gelatine ein kleines bisschen erhitzen, damit sie sich auflöst, mit ein kleines bisschen Schlagobers durchrühren und dann gänzlich unter Das Schlagobers rühren. Das Schlagobers nun unter die passierte Vanillecreme heben.

Für den Törtchenaufbau die Vanillecreme auf die Baiserböden pinseln und grosszügig mit Brombeeren belegen und mit Minzblättern verzieren.

Tipp: Sie können die Brombeeren ebenfalls mit Tortenguss dünn bepinseln, dann glänzen die Törtchen ganz außergewöhnlich festlich.

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Kommentare1

Sommerleichte Brombeertörtchen

  1. spiderling
    spiderling kommentierte am 27.06.2015 um 20:51 Uhr

    köstlich

    Antworten
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