Sommerbeeren-Trifle im Glas

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  • 350 g Gemischte Beeren, nach Lust und Laune mit ein wenig Zucker aromatisiert

Löffelbisquitmasse::

  • 5 Eidotter
  • 50 g Vanillezucker
  • 2 Blatt Rosenpelargonie, fein geschnitten
  • Bittermandelaroma
  • Salz
  • 150 g Mehl
  • 5 Eiklar
  • 75 g Zucker

Quarkmousse::

  • 125 g Topfen (40%), leicht im Geschirrhangl ausgedrückt
  • 1 Vanilleschote (Mark)
  • 20 ml Orangen (Saft)
  • 150 g Schlagobers
  • 40 g Zucker
  • 2 Eiklar

Dekoration:

  • Mandelstifte (geröstet)
  • 10 ml Krem de Cassis (circa)
  • Rosenpelargonienblätter

Ein herrliches Rezept für alle Erdbeerliebhaber!

Löffelbisquitmasse: Die ersten 5 Ingredienzien durchrühren, dann zügig das Mehl unterziehen.

Aus Eiklar und Zucker einen Schnee machen und unter die Eier-Mehlmasse heben. Löffelbiskuitmasse auf Pergamtenpapier mittelseines Dressierbeutels aufdressieren und die Menge im aufgeheizten Backrohr bei ungefähr 180 °C ungefähr 20 min goldbraun backen. Nach dem Backen die Löffelbisquitmasse auf der Stelle mit Zucker überstreuen und auf einem zweiten Pergamtenpapier umgedreht abkühlen. Die Biskuitmasse auf die Durchmesser der Portionsgläser in Würfel zuschneiden beziehungsweise beliebig ausstechen. Zum Füllen gehen am besten Whiskytumbler beziehungsweise ähnliches.

Quarkmousse: Topfen, das Mark der Vanilleschote sowie den Orangensaft mit dem Handrührgerät glatt rühren. Schlagobers steif aufschlagen und vorsichtig durchmischen. Aus Zucker und Eiklar einen Schnee machen und ebenfalls unterziehen.

Anrichten: Biskuitwürfel, Beeren und Quarkmousse schichtweise in Gläsern anrichten und für 2 Stunden abkühlen. Vor dem Servieren mit Krem de Cassis begießen und mit gerösteten gestiftelten Mandelkerne überstreuen und mit Rosenpelargonienblättern garnieren.

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