Sommer-Pudding

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Portionen: 4

  • 200 g Johannisbeeren
  • 200 g Brombeeren
  • 200 g Heidelbeeren
  • 200 g Erdbeeren
  • 150 g Zucker
  • 1 EL Zitrone (abgeriebene Schale)
  • 4 EL Krem de Cassis (schwarzer Johannisbeerlikör)
  • 1 Kastenweissbrot
  • 200 g Crème fraîche

Beeren spülen, abtrocknen. Mit Zucker, Zitronenschale und Cassis in einem Kochtopf unter Rühren 3 bis 4 min auf kleiner Flamme sieden. Eine Backschüssel (ca.

1 l Inhalt) mit klarsichtfolie ausbreiten, so dass ein in etwa 5 cm breiter Rand überlappt. Das Brot von der Rinde befreien und so in Stückchen schneiden, dass Boden und Rand der Backschüssel damit ausgelegt werden können.

Das erkaltete Kompott hineingeben und mit Brotscheiben bedecken. Die Folie darüber zusammenschlagen. Die Backschüssel mit einem Teller (passend) bedecken und diesen mit einem Gewicht beschweren.

Pudding eine Nacht lang abgekühlt stellen. Zum Servieren auf eine Platte stürzen und dabei die Folie entfernen. Mit Crème fraîche zu Tisch bringen.

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