Skyr aus Island

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Portionen: 8

  • 4000 ml Milch
  • 500 ml Sauerrahm o. Crème fraîche (Original: sour cream)
  • 0.5 Lab-Tablette

Milch zum Kochen bringen, erkalten.

Sauerrahm aufschlagen, mit ein klein bisschen Milch mischen, in die restliche Milch Form.

Die Labtablette in ein wenig Wasser zerrinnen lassen, zur Milch Form, gut umrühren.

Für 24 Stunden bei Zimmertemperatur stehen.

In ein mit Käseleinen ausgelegtes Sieb Form. Abtropfen, bis die Konsistenz dick-kremig ist.

Es sollten knapp 1, 5 Liter Skyr dabei herauskommen.

Vor dem Servieren Skyr mit dem Quirl schlagen und mit Zucker, Obstkompotten beziehungsweise Schlagobers zu Tisch bringen.

Scandinavian Cookbook, Alice B. Johnson

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