Skubanki

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Portionen: 4

  • 1/2 kg Erdäpfel
  • 50 g Mehl
  • 8-10 Butterflocken
  • Butterschmalz (zum Ausbacken)
  • Butter (zerlassen)
  • 150 g Mohn (gerieben)
  • Staubzucker

Die Erdäpfel in Salzwasser kochen, noch heiß schälen, vierteln und locker mit Mehl bestreuen. Butterflocken darauf setzen und eine Viertelstunde stehen lassen. Die Masse danach mit der Gabel zerdrücken und einen Teig daraus kneten. In einer Kasserolle ausreichend viel Butterschmalz zerlassen. Mit einem in heißes Fett getauchten Löffel Nockerln abstechen und diese 4 bis 6 Minuten unter mehrmaligem Wenden goldbraun backen. Skubanki in einer Schüssel nebeneinander schlichten, mit zerlassener Butter beträufeln. Mohn mit Staubzucker vermischen und die Skubanki vor dem Servieren damit bestreuen.

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