Skordalia - Knoblauchpaste

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Portionen: 4

  • 6 Knoblauchzehen
  • 100 ml Olivenöl
  • 4 md Erdäpfeln
  • Essig
  • Salz

Q U E L L E:

  • "Was die Grossmutter noch wusste..." mit Kathrin Werner und Rueegg O. Feisst Erfasst von Uwe Müller

Die Erdäpfeln in der Schale machen und abschälen. Die abgeschälten Knoblauchzehen im Handrührer gut zerkleinern, dann die gekochten Erdäpfeln und nach und nach das oel hinzfügen, bis ein dicker Brei entstanden ist. Den Handrührer noch kurz eingeschaltet. Falls die Knoblauch- sauce gerinnen sollte, mit ein wenig lauwarmem Wasser aufschlagen und so die Sauce ein weiteres Mal binden.

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