Siilaenaer Paschteetae, Kirchweihgebaeck Aus Uri - *

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Portionen: 2

Teig:

  • 1000 g Mehl
  • 500 g Butter
  • 250 g Zucker
  • 20 g Salz
  • 100 ml Traeaescht; (**)
  • 2 Eier
  • 50 ml Alter Most

Füllung:

  • 750 g Weinbeeren
  • Zucker
  • Zimt
  • Traeaescht; (**)

Zum Bestreichen:

  • Eidotter

(Pastetendurchmesser: ca. 25 cm)

(*) Siilaenaer, aus Silenen, eine Ortschaft im Kanton Uri

(**) Ersatz für Traeaescht: Weinbrand nehmen.

Zucker, Butter, Mehl und Salz miteinander verreiben und auf dem Tisch zu einem Kranz formen. In seiner Mitte schlägt man die Eier auf und giesst den Traeaescht und den Most dazu. Später verwirkt man alles zusammen zu einem Teig, aber nicht zu lange, weil er sonst zäh wird. Diesen Teig lässt man ein paar Stunden ruhen, am besten eine Nacht lang.

Die Weinbeeren weicht man ein paar Stunden in Wasser ein, dann schüttet man sie ab und 'mariniert' sie mit Zucker, Zimt und Traeaescht.

Anschließend wird der Teig 1/2 cm dick ausgewallt. Anschließend legt man eine große, runde Platte darauf, Durchmesser etwa 25 cm, und schneidet an ihrem Rand den Teig ab. Dieser Pastetenboden wird nun auf ein Backblech gelegt und mit Eidotter bestrichen.

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