Siegerländer Baeckel - salzig

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Portionen: 4

  • 750 g Mehl
  • 600 g gekochte, geschälte Erdäpfel, gerieben oder gestampft
  • 1 Würfel Germ (40 g)
  • 125 ml Milch (etwa)
  • 3 Eier
  • 1.5 Teelöffel Salz

Aus den angeführten Ingredienzien einen Germteig bereiten, im Backrohr 10 min bei 50 Grad und 20 bis eine halbe Stunde bei 0 gehen. Teig zu einem Brotlaib formen, auf ein gerettetes oder mit Pergamtenpapier belegtes Blech legen und wiederholt 20 min gehen. Oberseite mit einem scharfen Küchenmesser ein paarmal quer in etwa 1 cm tief einkerben und Blech in das vorgeheizte Backrohr setzen.

E: Mitte. T: 200 °C / 55 bis 60 min, 10 min 0.

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