Siasskas ues-em Munschtertal

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Portionen: 6

  • 2000 ml Rohe Vollmilch,
  • 6 Tropfen Labferment,
  • 250 ml Schlagobers
  • 300 g Kristallzucker
  • 200 ml Kirschwasser (circa)

Die Milch auf ca. 35 °C (lauwarm) erwärmen und das Labferment hinzugeben. Die Milch dick werden, was ca. eine Stunde dauert. Anschliessend in ein Käsesieb geben und ca. eine Stunde abrinnen. Schon ist der Käse fertig zum Verzehr. Es genügt, ihn aus der geben zu stürzen, in Scheibchen zu schneiden, in einen Teller zu geben, mit Schlagobers zu begießen, mit Zucker zu überstreuen und mit einem guten Schuss Kirschwasser zu würzen.

Notizen (***) : Simone Morgenthaler:

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