Shrimps mit Vanille

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Portionen: 4

  • 675 g Medium Shrimps, abgeschält und Darm entfernt
  • 3 lg Knoblauchzehen (sehr fein gehackt)
  • 1 md Zwiebel (fein gehackt)
  • 3.5 EL Vanilleextrakt
  • 1 Teelöffel Salz (nach Belieben)
  • 1 Teelöffel Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 1 EL Butter
  • 1 EL Olivenöl (extra virgine)
  • 0.5 Jalapeño Chili, entkernt
  • 1.5 Tasse Hühnersuppe, reduziert auf 3/8 Tassen
  • 0.375 Tasse Weisswein (trocken)
  • 1 Teelöffel Limonensaft (frisch gepresst)
  • 2 Avocados, abgeschält, entsteint, in Schmal Scheibchen (mit gesondert Limonensaft beträufelt)
  • 4 Korianderstängel (vielleicht mehr)
  • Gedämpfter Langkornreis als Zuspeise

1. Shrimps mit Knoblauch, Zwiebel, 2 Essl. Vanilleextrakt, Salz und Pfeffer verrühren und für 2 Stunden im Kühlschrank einmarinieren.

2. Butter und Öl in einer großen Bratpfanne mittelhoch erhitzen.

Jalapeño untermengen und wenn er weich wird die Shrimps mitsamt der Marinade hinzfügen. Sautieren bis die Shrimps pink werden, diese dann mit einem Schaumlöffel aus der Bratpfanne angeln und auf eine vorgewärmte Servierplatte legen und mit Folie bedecken.

3. Reduzierte Hühnersuppe und Wein in die Bratpfanne Form und 5 min bei hoher Temperatur kochen, bis die Flüssigkeit deutlich reduziert ist und die Konstistenz leicht cremig wird. Sauce mit Limonensaft nachwürzen und über die Shrimps gießen. Mit Avocado garnieren. Korianderstiele darüber drappieren. Mit Langkornreis zu Tisch bringen.

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