Shanghai-Hendl mit Garnelen und

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Portionen: 2

  • 1 Karotte
  • 1 Petersilienwurzel
  • 1 Porree (Stange)
  • 1 Zwiebel
  • 0.5 Teelöffel Salz
  • 4 Pfefferkörner
  • 6 Tongu-Schwammerln, getrocknete
  • 1 Paprika, grün, gro
  • 1 Chilischote, rot
  • 4 Jungzwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 3 EL Schweineschmalz
  • 8 Garnelen, geschälte, groß
  • 1 EL Maizena (Maisstärke)
  • 2 EL Sojasauce, chinesisc
  • 2 EL Hühnersuppe
  • 150 g Walnüsse

Sellerieknolle, ein kleines bisschen 6 Tongu-Schwammerln, u-Schwammerln, getrocknete, chinesische Champignon 1 Paprika, aschote, grün, große 2 El. El. El. Sojasauce, chinesische, helle

Das Suppenhuhn abspülen und mit dem geputzten Suppengrün (Sellerie, Karotte, Petersilienwurzel und Porree) in kaltem Wasser ansetzen. Die geschälte Zwiebel, das Salz sowie den Pfeffer dazugeben, aufwallen und dann ungefähr 90 Min. leise machen. Hin und nochmal den Schaum abschöpfen. Die Schwammerln im kaltem Wasser ungefähr 30 Min. einweichen. Wenn das Hendl weich ist, die klare Suppe abschütten und aufheben. Das Hühnerfleisch von den Knochen lösen und in mundgerechte Stückchen schneiden. Die Schwammerln gut auspressen und die Hüte in schmale Streifen schneiden. Den Paprika sowie die Chilischote reinigen, abspülen, entkernen und in schmale Streifen schneiden.

Die Frühlingszwiebeln abspülen und in Ringe schneiden, den Knoblauch von der Schale befreien und durch die Presse drücken.

Das Schweineschmalz in den Wok Form, erhitzen und zu Anfang das Hühnerfleisch, die Schwammerln, die Paprika- und Chilischote, die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch dazugeben und 3 Min. unter ständigem Rühren garen. Zum Schluss die Scampis dazugeben und unterziehen.

Die Maizena (Maisstärke) mit der Sojasauce sowie der Hühnersuppe glattrühren, dann in den Wok Form und unter Rühren aufwallen lassen, so dass die Sauce eindickt.

Die Walnüsse kleinhacken und über das fertige Gericht streuen.

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Die übrige klare Suppe lässt sich ausgezeichnet für weitere chinesische Gerichte auf Vorrat einfrieren.

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