Semmelschöberl - Suppeneinlage

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Portionen: 4

Für die Semmelschöberl die Semmeln in feine Scheiben schneiden und mit kochender Milch übergießen. Eier trennen. Eiklar zu steifen Schnee schlagen.

3 dag Butter mit Eidottern schaumig rühren. Semmeln, Petersilie, Natron, Salz, Pfeffer und Eischnee gut vermengen. Restliche Butter in eine feuerfeste Form ausstreichen und die Schöberl-Masse darin goldgelb backen.

Nach dem Erkalten die Semmelschöberl in Rauten schneiden.

Tipp

Sie Semmelschöberl in die Suppe geben.

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