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Semmelknödelsoufflés

Foto: Claudia's Genusswerkstatt

Kochdauer

15–30

min

Schwierigkeit

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ClaudiasGenusswerkst

Zutaten

Portionen: 4

•   2 Stk. Semmeln (altbacken)
•   2 Stk. Bio-Eier
•   200 ml Milch
•   Salz
•   Muskat (frisch gerieben)
•   Butter
•   Petersilie
•   1 Stk. Schalotte

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Zubereitung

1. Für die Semmelknödelsoufflés das Backrohr auf 170 Grad vorheizen. 2 altbackene Semmeln würfeln. Die Schalotte würfeln und in etws Butter anschwitzen, gehackte Petersilie dazugeben. 2 Bioeier trennen.
2. Milch, Dotter, Salz und frisch geriebenen Muskat versprudeln und über die Semmelwürfel gießen und etwas durchziehen lassen. Eiklar zu Schnee schlagen. Souffléförmchen ausbuttern.
3. Den Schnee unter die Semmelmasse heben. Die Masse auf die Förmchen verteilen, Butterflöckchen darauf, und im vorgeheizten Backrohr ca. 20 Min. backen.

Tipp

Die Semmelknödelsoufflés passen gut zu Gulasch und Wildgerichten!

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