Semmelknödel Auf Rahm-Karotten

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Portionen: 2

  • 300 g Karotten
  • 2 Schalotten
  • 4 Semmelknödel (Packung)
  • 1 EL Butter
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • Zucker
  • 5 EL Wasser
  • 2 Jungzwiebel
  • 150 g Krem
  • 1 EL Kerbel (gehackt)

Wer Semmelknödel nur mit Schweinsbraten verbindet, tut dem Knödel Unrecht. Zusammen mit feinem Gemüse wird er zum Star auf dem Teller.

Karotten abschälen und in Scheibchen schneiden. Schalotten würfelig schneiden. Semmelknödel nach Packungsanleitung machen.

In der Zwischenzeit Schalotten in 1 El Butter unter Ruhen 1 min kurz andünsten, Karotten hinzfügen und weitere 2 min unter Rühren weichdünsten.

Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Wasser hinzfügen und die Karotten 10 min bei geschlossenem Deckel gardünsten. Frühlingszwiebeln reinigen und in Scheibchen schneiden.

Crème fraîche zu den Karotten Form. Gehackten Kerbel und die Frühlingszwiebeln einrühren und die Karotten mit den Knödeln zu Tisch bringen.

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