Selleriesalat Borette

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Portionen: 1

  • 1 Sellerieknolle, groß
  • 500 g Salatkartoffeln
  • 1 Apfel (säuerlich)
  • 125 g Ananas
  • 125 g Walnüsse
  • 1 Endiviensalat (Kopf)
  • Sauce Remoulade
  • Selleriebrühe
  • Sauerrahm
  • Zucker
  • Zitronen (Saft)
  • Salz

Sellerieknolle bürsten, spülen, abschälen und, kochend heissem Salzwasser zugesetzt, nicht zu weich machen. Frisch gekochte Erdäpfeln abschälen und in Scheibchen schneiden. Mit Selleriescheiben, blättrig geschnittenem Apfel, in Würfelchen geschnittener Ananas, gehackten Nusskernen, breitstreifig geschnittenem Endiviensalat leicht mischen.

Remouladesauce, wenig Zucker, Selleriebrühe, Schlagobers, Saft einer Zitrone und Salz zu einer Marinade mischen. Den Blattsalat damit mischen.

Vor dem Anrichten eine halbe Stunde durchziehen.

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