Birnen-Sellerie-Topf
30–60 MIN
Eier-Koch
Selleriecremesuppe mit Wurzelgemüsestrudel
Zutaten
Portionen: 4
- 1 EL Sonnenblumenöl
- 5 Schalotten (geschält und in Würfel geschnitten)
- 1 Knoblauchzehen (geschält und zerdrückt)
- 400 g Knollensellerie (geschält und in 3 x 3 cm große Würfel geschnitten)
- 500 ml Gemüsefond
- 100 ml Schlagobers
- 1 EL Crème fraîche
- Muskatnuss (gerieben)
- Salz
- Pfeffer
Für den Wurzelgemüsestrudel:
- 150 g Erdäpfel (mehlig)
- 150 g Wurzelgemüse (Karotten, gelbe Rüben, Pastinaken)
- Salz
- Pfeffer
- 100 g Frischkäse
- 1 EL Thymian
- 1 Strudelblatt
- 1 Eidotter
Für das Petersilienöl:
- 80 ml Olivenöl (kalt gepresst)
- 20 g Petersilie (glatt)
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Zubereitung
- Für den Strudel Erdäpfel in Salzwasser kochen, schälen und zerstampfen. Wurzelgemüse schälen und in ½ cm große Würfel schneiden, in Salzwasser kurz blanchieren und in einer Schüssel mit Erdäpfeln und Frischkäse vermengen.
- Mit abgezupften Thymianblättern, Salz und Pfeffer würzen. Strudelblatt auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und die Masse darauflegen. Strudel einrollen (Durchmesser 5-6 cm) und mit Dotter bestreichen. Im vorgeheizten Backrohr bei 170 °C für 30 Minuten backen.
- Für die Suppe in einem Topf Sonnenblumenöl erhitzen und Schalotten, Knoblauch und Knollensellerie ohne Farbe anschwitzen. Gemüsefond dazugeben und für 15 Minuten köcheln lassen, Schlagobers und Crème fraîche hinzufügen und mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz, Pfeffer sowie Muskatnuss abschmecken. Die fertige Suppe ventuell passieren.
- Für das Petersilienöl die Blätter waschen, sehr gut abtropfen (Wasser würde das Öl trüben), in einem Mixer mit Olivenöl fein mixen und durch einen Teebeutel abseihen.
- Wurzelgemüsestrudel in vorgewärmten Suppentellern mit Petersilienöl anrichten, die Selleriesuppe eingießen und servieren.
Tipp
Selleriecremesuppe ist eine tolle Vorspeise im Herbst und Winter. Hier finden sie weitere wärmende Rezepte!
Eine Frage an unsere User:
Womit könnte der Strudel Ihrer Meinung nach noch verfeinert werden?
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Sehr schmackhaft
tolles Rezept
schmeckt hervorragend
ein Gaumenschmaus
sehr gut
Der Wurzelgemüsestrudel schmeckt auch so, also nicht als Suppeneinlage, mit einer Kräutersauce sehr gut.
Kleine Speckwürfel oder wenn es vegetarisch sein sollte noch mit viel frischen Kräutern verfeinern
Eine Prise Muskat
mit frischer Petersilie und Muskatnuss
mit selleriegrün
mit petersilie
Schnittlauch
Mangold und Chili
Chiliflocken und Maggikraut
mit Lauchzwiebeln und frischen Kräutern
Mit klein geschnittenen Karotten
Zucchini oder Strudel
mit Gurkenwürfel.
Petersilie
Mit fein gehackten frischen Kräutern.
mit Pilzen
Chili
gerade aktuell etwas bärlauch
Speck
Chili
Ein bisschen gebratenen Speck
TOLLES REZEPT!Hab mich leider bei den Sternen verdrückt, wollte 5 Sterne bewerten anstatt 4, weiß aber nicht wie man das jetzt ändern kann :) Einfach nur köstlich, der Strudel schmeckt auch ohne Suppe hervorragend! Werde ich bestimmt wieder kochen!
Ich habe noch Thymian, Rosmarin und Oregano sowie eine zerdrückte Knoblauchzehe hinzugefügt! Das Rezept ist echt lecker!!!
Chili
mit frischen Kräutern