Sellerie-Birnen-Erdapfel-Ragout

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Portionen: 4

  • 750 g Erdäpfeln (geschält und gewürfelt)
  • 750 g Birnen; abgeschält, geputzt und in Scheiben geschn.
  • 500 g Staudensellerie; Stengel in Rädchen, Blätter grob
  • Gehackt
  • 20 g Butter
  • 100 ml Apfelwein
  • Salz
  • Pfeffer
  • 180 g Saucenrahm

Sellerie in der heissen Butter weichdünsten, Kartoffelwürfel hinzufügen, mit dem Apfelwein löschen, würzen und zwanzig min auf kleiner Flamme sieden.

Birnenscheiben hinzufügen und weitere zehn min machen. Saucenrahm hinzufügen und leicht wallen, bis die Sauce dicklich wird.

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