Sellerie Auf Genfer Art

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Portionen: 4

  • 600 g Knollensellerie
  • 150 g Emmentaler (gerieben)
  • 100 g Butter Kaviar sein Auflage 1969 Knaur

Man nehme mittlere Sellerieknollen, wasche und buerste sie herzhaft und koche sie dann in Salzwasser nicht zu weich (35-40 min). Man schäle sie und schneide sie in schmale Scheibchen. Man gebe in eine tiefe Porzellanschüssel ein wenig frische Butter, darauf eine Lage Selleriescheiben, die man mit geriebenem Emmentaler und Butterflocken bestreut, darauf wiederholt Sellerie und so fort. Man gebe obenauf wiederholt Käse und Butter, bedecke die Backschüssel dann mit einem Deckel und stelle sie auf einen mit leise kochend heissem Wasser gefüllten Kochtopf, auf dem die Speise wenigstens eine Stunde gut durchziehen muss. Man bringe sie in derselben Backschüssel zu Tisch, ohne sie umzurühren.

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