Selleri-Apfel-Salat

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Portionen: 12

  • 900 g Knollensellerie
  • Salz
  • 100 g Stangensellerie
  • 75 g Majo 60%
  • 150 g Crème fraîche
  • 0.5 Unbehandelte Orange; davon fein abgeriebene Schale
  • 4 EL Zitronen (Saft)
  • Cayennepfeffer
  • 1 Apfel a 150 g
  • 30 g Walnüsse
  • 1 EL Öl
  • 20 g Preiselbeeren (eingelegt)
  • 100 g Weintrauben
  • 100 g Weintrauben
  • Kerbel; und
  • Pimpinelle; zum Garnieren

Gefunden & Verbreitet Hat Es:

  • K.-H. Boller 2:2426/2270.7 aus: dienieren & trinken 10/98

Den Knollensellerie möglichst rund von der Schale befreien, vierteln und jedes Viertel in sehr schmale Scheibchen schneiden. In Salzwasser 1-2 min blanchieren und gut abrinnen. Den Stangensellerie reinigen, die Blätter zur Seite stellen und den Sellerie in sehr feine Scheibchen schneiden.

Die Majo mit Crème fraîche, Salz, Saft einer Zitrone, Orangenschale und Cayenne durchrühren. Knollen- und Stangensellerie einrühren.

Den Apfel von der Schale befreien, vierteln, von dem Kerngehäuse befreien, in schmale Scheibchen schneiden und unter den Selleriesalat vermengen.

Die Walnüsse der Länge nach halbieren und im Öl goldbraun rösten. Die Preiselbeeren abrinnen. Die Trauben von den Stielen zupfen und halbieren. Die Trauben unter den Salat msichen, den Salat auf einer Platte anrichten und mit Pimpinelle, Kerbel, Sellerieblättern, Walnüssen und Preiselbeeren dekorieren. Zu den Hirschfleischküchle zu Tisch bringen.

 

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Kommentare2

Selleri-Apfel-Salat

  1. Francey
    Francey kommentierte am 29.02.2016 um 13:04 Uhr

    wo bitte ist hier ein Blattsalat???

    Antworten
    • Silvia Wieland
      Silvia Wieland kommentierte am 01.03.2016 um 15:14 Uhr

      Lieber Francey, danke für den Hinweis! Wir haben das Rezept bereits überarbeitet. Mit den besten Grüßen - die Redaktion

      Antworten
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