Selbstgemachte Schwedenbomben

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Portionen: 1

  • 3 g Gelatine
  • 10 g Wasser
  • 100 g Eiklar
  • 200 g Zucker
  • 40 g Wasser
  • 10 Eiswaffeln (rund)
  • Schokoladeglasur

Für Selbstgemachte Schwedenbomben 3 g Gelatine in 10 g Wasser aufquellen lassen. Eiweiß mit dem Rührbesen cremig aufschlagen, aber nicht steif schlagen. Die Gelatinemischung im Wasserbad bis 70° C heiß machen und einschmelzen.

Wasser und Zucker nicht zugedeckt am Herd kochen. Dabei vorsichtig mit einem Holzlöffel umrühren. Die Temperatur mit dem Thermometer kontrollieren.

Das Wasser muss so lange verdampfen, bis die Zuckerlösung so konzentriert ist, dass sie 120° C erreicht.

Mit dem Rührbesen aufschlagen. Den Schnee und die 120° C heiße Zuckerlösung langsam in den Einschnee laufen lassen. - Gut verrühren und die gelöste Gelatine unter Rühren dazufügen.

Mit der Hand mit dem Quirl kaltrühren und dazu Luft darunter schlagen. In den Kühlschrank stellen - nach rund 30-60 min wird die Masse fest.

Nun die kalte Schneemasse mit dem Spritzbeutel auf die Eiswaffeln spritzen.

Wenn die Menge ordentlich auf den Waffeln hält, die Schokoladenglasur auflösen und so weit auskühlen lassen, dass sie sich nicht mehr warm anfühlt, aber noch flüssig ist. Anschließend die Selbstgemachten Schwedenbomben glasieren.

 

Tipp

Verwenden Sie für Selbstgemachte Schwedenbomben hochwertige Schokolade (Kuvertüre) für ein gutes Ergebnis!

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Kommentare2

Selbstgemachte Schwedenbomben

  1. 200x
    200x kommentierte am 31.07.2016 um 09:05 Uhr

    die obige masse ergibt bei waffeln mit ca 3 cm durchmesser ca 25 stück.

    Antworten
  2. 200x
    200x kommentierte am 13.07.2016 um 22:56 Uhr

    hallo liebe redaktion, wisst ihr, für wie viele schwedenbomben das rezept reicht? danke!

    Antworten
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