Seeteufelfilet in Masalla-Berberitze-Sauce mit Sesamsaat-Erdapfel-Birnen

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Portionen: 2

  • 300 g Seeteufelfilet (oder anderer festkochender Fisch)
  • 1 sm Schalotte (fein geschnitten)
  • 0.5 Knoblauchzehen (fein geschnitten)
  • 125 ml Schlagobers
  • 75 ml Kokosmilch
  • 1 Teelöffel Gemüsesuppe-Pulver
  • 1 Teelöffel Mildes Masalla-Gewürz (Asia-Laden)
  • 1 EL Berberitzefrüchte
  • 3 Erdäpfeln (mehligkochend)
  • 1 Teelöffel Erdäpfelmehl
  • Milch
  • 2 EL Sesamsaat (gekörnt)
  • 1 Zucchini
  • 1 Karotte
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat
  • Butter
  • Öl (zum Frittieren)

Das Seeteufelfilet mit Salz würzen und in ein klein bisschen Butter anbraten und aus der Bratpfanne nehmen. Nun darin Schalotten und Knoblauch anschwitzen, mit Schlagobers und Kokosmilch löschen, Gemüsesuppe-Pulver und Masallagewuerz dazugeben und kochen. Anschliessend den Seeteufel 4 Min. in der Sauce fertig gardünsten und zum Schluss die Berberitzefrüchte dazugeben.

Erdäpfeln von der Schale befreien und in Salzwasser weich machen. Danach noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken und mit dem Erdäpfelmehl und ein wenig Milch (oder ein wenig verquirltem Ei) zu einer festen Menge mischen, mit Muskatnuss würzen. Danach die Menge kurz ruhen und kleine Birnen formen. Diese in den Sesamkörnern wälzen und in heissem Frittierfett fertig backen.

Aus der Zucchini sowie der Karotte Kugeln ausstechen, blanchieren und auf kleine Spiesse stecken. In einer Bratpfanne ein wenig Butter braun werden lassen und mit Salz und grünem Pfeffer würzen. Darin die Gemüsespiesse schwenken.

Seeteufel mit Gemüsespiessen, Erdapfel-Birnen und Sauce anrichten.

und Gemüsespiessen

Tipp: Das Fruchtfleisch von jungen, kleinen Zucchini ist deutlich zarter als das von größeren.

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