Seeteufel an Kapernsosse mit Apfel-Fenchel-Gemüse

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  • 1 Seeteufel
  • 1 Pk. Nudeln (asiatisch)
  • 0.5 bowl Paradeiser (klein)
  • 1 Fenchel
  • Basilikum
  • Butter
  • Knoblauch
  • Mehl
  • Olivenöl
  • Petersilie
  • Pfeffer
  • Salz
  • Zitronen (Saft)

Sosse:

  • 200 ml Kapernäpfel
  • Butter
  • klare Suppe
  • Olivenöl
  • Schlagobers
  • Weisswein

Nudelgerichte sind einfach immer köstlich!

Olivenöl anschwitzen. Mit einer Butterflocke, ungeschältem Knoblauch und Basilikumblättern verfeinern und im Herd ein paar min ziehen.

Die Nudeln in Salzwasser und Olivenöl al dente machen, abschütten und in Butter nachschwenken. Die Paradeiser vierteln, entkernen, würzen und mit Olivenöl, Knoblauch und Basilikum in einer Grillpfanne anbraten. Den abgeschälten Apfel und die Fenchelknolle in Scheibchen schneiden, würzen und in Olivenöl, Knoblauch und Basilikum anschwitzen.

Für die Soße die Kapernäpfel in Butter und Olivenöl anschwenken, mit Weisswein und klare Suppe löschen, mit Schlagobers auffüllen und kochen.

Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit Basilikumblättern garnieren.

Qualitätswein "halbtrocken" von der Mosel.

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