Wintergrillen - Rehspieße
30–60 MIN
Hobby-Koch
Seemannsgruß, Apofo annto
Zutaten
Portionen: 6
- 6 Heringe (küchenfertig)
- 250 g Rindfleisch (Wadschinken oder anderes Gulaschfleisch)
- 2 Chilischoten
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 4 Zwiebeln (gehackt)
- 3 Fleisch-Tomaten
- 500 ml Wasser (oder klare Suppe)
- 2 Eier (hart gekocht, zum Anrichten)
- Salz
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Zubereitung
- Für den Apofo annto die Heringe filettieren und auf beiden Seiten salzen. In Stücke schneiden
- Zwiebeln und Knoblauch schälen und grob hacken. Chilischoten entkernen und in Stücke schneiden. Die Hälfte der Zwiebeln, den Knoblauch und die Chilischoten mit Salz mörsern - es soll eine feine Paste entstehen.
- Das Rindfleisch kalt abspülen und trocken tupfen. In ca. 1 x 1 cm große Würfel schneiden, die Tomaten ebenfalls würfelig schneiden.
- Wasser bzw. Suppe in einem großen Topf zum Kochen bringen. Fleisch- und Tomatenwürfel, Zwiebel-Chili-Paste und restliche Zwiebeln dazugeben und aufkochen lassen. 5 Minuten köcheln, danach die Heringsstücke einlegen. Bei geringer Temperatur 30 Minuten leicht köcheln lassen - Fisch und Fleisch sollen zerfallen.
- Apofo annto in Suppentellern anrichten und mit den gekochen, in Scheiben geschnittenen Eiern garnieren.
Tipp
Apofo annto ist ein Leibgericht der Fanti-Fischer an der Küste Ghanas, sie nehmen dieses Fleisch-Fisch-Gericht gerne als Proviant mit zu ihren Fischzügen.
Bei den Zutaten steht Rind aber nichts vom Fisch????