Vanillecreme mit Heidelbeeren
>60 MIN
Eier-Koch
Seelachs auf asiatischem Frühlingsgemüse aus dem Dampfgarer
Zutaten
Portionen: 4
- 1 Bund grüner Spargel (ca. 450 g)
- 500 g Karotte
- 1 Bund Lauchzwiebeln
- 175 g Mungobohnensprossen (aus dem Glas)
- 2-3 Zehe(n) Knoblauch
- 1 Stk. Ingwerwurzel (ca. 15 g)
- 250 ml Fischfond
- 40 ml Sherry (trocken)
- 2-3 EL Reisessig
- 4-5 EL Sojasauce
- 4 Stk. Seelachsfilets (je ca. 125 g)
- Salz
- 1 Stk. Limette (unbehandelt)
- brauner Zucker
- 3 TL Speisestärke
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Zubereitung
- Für den Seelachs Spargel waschen und im unteren Drittel schälen. Karotten schälen und längs vierteln. Lauchzwiebeln putzen und in 5 cm lange Stücke schneiden. Gemüse mit abgetropften Mungobohnensprossen im ungelochten Garbehälter verteilen.
- Knoblauch und Ingwer schälen und fein reiben. Mit Fischfond, Sherry, 1 EL Reisessig und 3 EL Sojasauce verrühren, über dem Gemüse verteilen und garen (bei 100°C 6 Minuten).
- Inzwischen Seelachs waschen, trockentupfen und salzen. Limette heiß waschen, trocken reiben und in dünne Scheiben schneiden. Seelachs auf das Gemüse legen, Limettenscheiben darauf verteilen und garen (bei 100°C 6-8 Minuten).
- Garflüssigkeit in einen kleinen Topf gießen und aufkochen. Gemüse und Fisch im ausgeschalteten Dampfgarer warm stellen. Garflüssigkeit bei starker Hitze 3-4 Minuten einköcheln lassen. Mit übrigem Essig, Sojasauce und Zucker süß-sauer abschmecken. Stärke mit wenig Wasser anrühren, Sauce damit leicht andicken und mit Fisch und Gemüse servieren.
- Zum Seelachs können Sie Reis servieren.
Tipp
Ein wunderbar leichtes Seelachs Rezept!
lecker
tolles Rezept
Fisch ist immer sehr gut.
toll
lecker Fisch
Lecker!
super
Lecker
lecker
toll, endlich wieder ein spannendes Dampfgarer Rezept! Bin da schon immer etwas hilflos und greife auf alte Rezepte zurück..