Wurstsalat mit Radieschen
5–15 MIN
Eier-Koch
Schweizer Wurstsalat
Zutaten
- 350 g Wurst (z.B. Lyoner oder Fleischwurst)
- 200 g Emmentaler
- 2 Essiggurken (groß)
- 1 Zwiebel (klein)
- 100 ml Suppenpulver
- 3 EL Weißweinessig
- 3 EL Öl (neutral)
- 1 EL Senf
- Schnittlauch
- Pfeffer
- Salz
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Zubereitung
- 100 ml kochendes Wasser in ein hitzebeständiges Glas leeren, einen 1/2-1 TL Suppenwürfel hinzufügen, umrühren und auskühlen lassen.
- In einer mittelgroßen Backschüssel Salz, Pfeffer und Essig durchrühren bis sich das Salz gelöst hat. Dann Senf, Öl und klare Suppe dazugeben und zu einer homogenen Emulsion verrühren.
- Die Wurst wenn nötig abschälen und in lange schmale Streifchen schneiden. Ebenfalls in die Backschüssel geben und wenigstens eine Stunde in der Vinaigrette ziehen lassen, ein paarmal umrühren.
- Nach 50 Minuten die Zwiebel von der Schale befreien, halbieren und hauchdünn schneiden, den Käse ebenfalls in lange Scheibchen schneiden, und alles zusammen zur Wurst geben. Vorsichtig unterziehen und wiederum 10 Minuten ziehen lassen.
- Kurz vorm Servieren noch schmale Streifchen Essiggurke sowie Schnittlauch zum Salat hinzufügen.
Tipp
Dazu passt ein frisches rustkales Brot und Bier vom Fass.
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