Schweizer Salatsuppe

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Portionen: 4

  • 2 Häuptelsalat
  • 3 EL Butter
  • 1 sm Zwiebel
  • 1 Teelöffel Petersilie (gehackt)
  • 2 EL Mehl
  • 1250 ml Wasser
  • 150 g Erdäpfeln; roh Salz Pfeffer
  • 0.25 Tasse Sauerrahm

Häuptelsalat abspülen, reinigen und nudelig schneiden. Mit feingehackter Zwiebel und Petersilie in Butter leicht andünsten. Mehl überstäuben und leicht anrösten (ich mache eher eine Einbrenn gesondert, die setzt nicht so an). Mit Wasser löschen und auffüllen. eine halbe Stunde machen. Geschälte kleingewürfelte Erdäpfeln dazugeben und weichkochen. Nach Wunsch würzen. Vor dem Anrichten mit Rahm von Neuem aufwallen lassen.

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