Schweizer Käse-Kirsch-Torte

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Portionen: 12

Vorbereitung:

  • 60 Min.

Backzeit:

  • ca. 12 Min.

Kühlzeit:

  • eine Nacht lang
  • 130 g Weiche Butter und
  • Butter (für die Form)
  • 3 Eidotter und
  • 5 Eiklar Eier (M)
  • 1 Prise Salz
  • 125 g Mehl und
  • Mehl (zum Dünsten)
  • 240 g Zucker
  • 2 EL Wasser (eventuell mehr)
  • 3 EL Kirschwasser
  • 350 g Schattenmorellen Glas
  • 6 WeiBe Gelatine
  • 500 g Topfen (mager)
  • 2 Pk. Vanille-Puddingpulver zum Kochen
  • 600 ml Milch
  • 1 EL Abgriebene Zitronenschale unbehandelt

Ausserdem:

  • 1 Eidotter
  • 3 EL Milch
  • Staubzucker (zum Bestäuben)

Ein simples aber köstliches Kuchenrezept:

Danke, liebe Eidgenossen, für dieses süsse Prachtexemplar. Das Feinste unserer Weltauswahl *Für eine Tortenspringform 26 cm ø 1. Teig kochen: 60 g Butter mit Salz, Eigelben, Mehl, 60 g Zucker und vielleicht 2-3 El Wasser zusammenkneten. Teig in Folie gewickelt eine halbe Stunde abgekühlt stellen. Springformboden einfetten. Backrohr auf 200 °C vorwärmen.

2. Boden backen: Teig auf bemehlter Arbeitsfläche dünn auswalken, Boden damit ausbreiten, ein paarmal einstechen. Im Herd zirka 12 Min. backen. Abgekühlt mit Kirschwasser beträufeln. Kirschen abrinnen.

3. Füllung kochen: Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Topfen in einem Küchentuch auspressen. Puddingpulver mit 100 ml Milch durchrühren.

Übrige Milch mit 120 g Zucker zum Kochen bringen, Pudding untermengen, zum Kochen bringen.

Gelatine auspressen, unterziehen. Topfen, Zitronenschale und restliche Butter vermengen, unter den Pudding rühren, abgekühlt stellen. Eiweisse steif aufschlagen, dabei restlichen Zucker einrieseln.

4. Kuchen fertig stellen: Schnee unter die fest werdende Krem ziehen. Kirschen auf dem Teigboden gleichmäßig verteilen. Die Krem hineingeben und eine Nacht lang abgekühlt stellen. Einen Tag später Backofengrill einschalten. Tortenring entfernen. Eidotter mit Milch durchrühren.

Kuchenoberfläche damit bepinseln und 1-2 Min. übergrillen. Torte mit Staubzucker überstreuen und zu Tisch bringen.

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