Schweiz : Saure Guetzli

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Portionen: 40

  • 125 g Zucker
  • 1 Eiklar
  • 1 Zitrone (Saft)
  • 350 g Mandelkerne (gemahlen)

Glasur:

  • 100 g Staubzucker
  • 2 EL Zitronen (Saft)

Zucker, Eiklar und Saft einer Zitrone mit dem Rührgerät (höchste Stufe) 5 bis 10 Min. cremig aufschlagen. 300g gemahlene Mandelkerne hinzfügen und unterfuehren.

Fläche mit den übrigen Mandelkerne überstreuen und den Nussteig ungefähr Liter cm dick darauf auswalken. Beliebige Formen ausstechen und auf ein mit Pergamtenpapier ausgelegtes Blech Form.

Im aufgeheizten Backrohr in etwa 18-20 min backen (E-Küchenherd: l50 °C , Umluft: 130 °C , Gas: Stufe 1-2).

Staubzucker und Saft einer Zitrone durchrühren und die noch heissen Guetzli damit einpinseln. Abgekühlt in einer Dose behalten.

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