Für die Schweinsmedaillons mit Schnittlauch-Senf-Sauce den zugeputzten Schweinslungenbraten in kleine Medaillons (dickere Scheiben) schneiden, salzen und pfeffern. In einer Pfanne etwas Öl und Butter erhitzen, die Medaillons einlegen und auf beiden Seiten rasch auf den gewünschten Garungsgrad hin braten. Medaillons aus der Pfanne heben und warm halten. Senf und eine Prise Zucker in den Bratrückstand einrühren, mit dem Schlagobers aufgießen und die Sauce leicht einkochen lassen. Währenddessen den Schnittlauch sehr fein schneiden. Schnittlauch einrühren und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Medaillons auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit der Sauce überziehen.
Tipp
BEILAGENEMPFEHLUNG: mit Knoblauch bestrichenes und in etwas Olivenöl leicht angebratenes Baguette oder Nudeln
20 Kommentare „Schweinsmedaillons mit Schnittlauch-Senf-Sauce“
franziska 1 — 17.3.2023 um 14:08 Uhr
tolles Rezept
yoyama — 19.1.2022 um 12:39 Uhr
am liebsten mit Reis
marwin — 22.8.2021 um 10:57 Uhr
Schmeckt sicher sehr gut, aber mit der Soße auf der flachen Platte wird es leicht eine kleine Sauerei am Tisch.
MIG — 14.8.2021 um 22:21 Uhr
perfekt mit Spätzle als Beilage
marwin — 14.8.2021 um 09:56 Uhr
wir essen am liebsten Reis und vielleicht auch Kartoffeln dazu.
franziska 1 — 14.8.2021 um 07:55 Uhr
tolles Rezept
annie08 — 23.2.2017 um 13:58 Uhr
gut
Ma Ri — 10.3.2016 um 10:51 Uhr
Mit Reis ein Traum!
Helmuth1 — 26.11.2015 um 09:26 Uhr
5 sterne
guenther1234 — 10.9.2015 um 10:17 Uhr
lecker
thereslok — 6.6.2015 um 13:42 Uhr
sehr gut!
kernöl — 26.4.2015 um 18:27 Uhr
Danke,ein herrliches Rezept,einfach,schnell und gut
Illa — 13.3.2015 um 18:25 Uhr
*****
xxxx40 — 27.2.2015 um 12:52 Uhr
lecker
Romy73 — 24.2.2015 um 12:21 Uhr
toll
Michaela 1967 — 21.1.2015 um 10:00 Uhr
lecker
rommar — 22.12.2014 um 15:40 Uhr
Eine "warme" Schnittlauchsauce würde bestimmt auch gut dazu passen.Klein geschnittene Zwiebel anrösten, etwas Mehl dazu und "anschwitzen" lassen. Mit einem kl. Spritzer Essig ablöschen und mit Suppe aufgießen.Zum Schluss die feinen Schnittlauchröllchen dazu geben und mit Salz, Pfeffer und etwas Rahm abschmecken.
tolles Rezept
am liebsten mit Reis
Schmeckt sicher sehr gut, aber mit der Soße auf der flachen Platte wird es leicht eine kleine Sauerei am Tisch.
perfekt mit Spätzle als Beilage
wir essen am liebsten Reis und vielleicht auch Kartoffeln dazu.
tolles Rezept
gut
Mit Reis ein Traum!
5 sterne
lecker
sehr gut!
Danke,ein herrliches Rezept,einfach,schnell und gut
*****
lecker
toll
lecker
Eine "warme" Schnittlauchsauce würde bestimmt auch gut dazu passen.Klein geschnittene Zwiebel anrösten, etwas Mehl dazu und "anschwitzen" lassen. Mit einem kl. Spritzer Essig ablöschen und mit Suppe aufgießen.Zum Schluss die feinen Schnittlauchröllchen dazu geben und mit Salz, Pfeffer und etwas Rahm abschmecken.
Soo gut!
super
tolles rezept