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Schweinsmedaillons im Speckmantel mit Bohnen und Polenta

Foto: Katharina Krakowitzer

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Kochdauer

15–30

min

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Kathinka1

Zutaten

Portionen: 2

•   400 g Schweinesteaks
•   200 g Fisolen (frisch oder tiefgekühlt)
•   1 Pkg. Schinkenspeck (in dünnen Scheiben)
•   150 g Polenta (Maisgrieß)
•   5 EL Parmesan (Grana padano, gerieben)
•   50 ml Schlagobers
•   1 Prise Salz
•   1 Prise Pfeffer
•   1 Schuss Milch

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Zubereitung

1. Für die Schweinsmedaillons im Speckmantel die Schweinesteaks mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen und anschließend in ca. 5 cm große Stücke schneiden.
2. Die geschnittenen Medaillons seitlich mit 1 Scheibe Speck umwickeln und anschließend in der Pfanne anbraten. Während die Medaillons in der Pfanne braten, die gekochten Bohnen in 5er Päckchen teilen und jeweils mit 1 Scheibe Speck umwickeln.
3. Die Polenta in einen Topf mit ca. 1/2 Liter kochendem Wasser geben und rasch umrühren. Mit einem Schuss Milch, Schlagobers, Parmesan sowie einer Prise Salz und Pfeffer nach Geschmack verfeinern!
4. Zum Schluss die Bohnen-Päckchen kurz in der Pfanne anbraten. Heiß servieren.

Tipp

Statt Polentanockerln kann man zu den Schweinsmedaillons im Speckmantel auch Bandnudeln oder Kartoffeln servieren.

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