Schweinsfischerl mit Erdbeersauce

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Portionen: 2

  • 1 Schweinsfischerl
  • 4 EL Weisswein
  • 2 EL Zitronen (Saft)
  • 1 Teelöffel Pfeffer (grün)
  • 1 Teelöffel Erdbeermarmelade
  • 150 g Erdbeeren
  • 0.5 Teelöffel Gemüsesuppe
  • Salz
  • Pfeffer
  • Sonnenblumenöl oder anderes Pflanzenöl
  • Olivenöl
  • Aluminiumfolie

1. Die Erdbeeren abspülen, reinigen und halbieren.

2. Filet mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Bratpfanne mit Olivenöl etwa 10 Min. rösten, dann herausnehmen und in Aluminiumfolie einpacken und 10 Min. ruhen.

3. Den Fond in der Fleischpfanne mit Wein- und Saft einer Zitrone löschen. Gemüsesuppe, Pfefferkörner und Marmelade dazugeben und kurz leicht wallen.

4. Die Erdbeeren dazugeben und nur warm werden (nicht machen).

Die Sauce nachwürzen.

5. Das Filet in Scheibchen schneiden und mit der Sauce anrichten.

6. Dazu passt Baguette, Duftreis beziehungsweise ein gut aufgeschlagenes Kartoffelpüree.

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