Schweinsfischerl mit Ananas

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Portionen: 6

  • 4 lg Scheibchen Ananas (frisch bzw. aus der Dose)
  • 800 g Schweinsfischerl
  • 1 Teelöffel Salz
  • 0.5 Teelöffel Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 1 EL Mehl
  • 2 EL Sojasauce (süss)
  • 2 EL Zucker
  • 2 EL Reisessig, ersatzweise gemäßigter Weinessig
  • 10 EL Ananassaft
  • 3 EL Öl
  • 2 Lorbeerblätter
  • Salatblätter
  • 2 Paradeiser zum Garnieren

Muh Ob Sapparot leicht 1. Frische Ananas abschälen, 4 Scheibchen von zirka 1 cm Dicke klein schneiden, den Stiel aus der Mitte entfernen. Ananasscheiben aus der Dose abrinnen, Saft dabei auffangen. Schweinsfischerl abgekühlt abwaschen und abtrocknen. Jetzt enthäuten und diagonal zur Faser zirka 1 cm dicke Scheibchen schneiden, leicht klopfen und mit Pfeffer, Salz, Mehl, Zucker, Sojasauce, Essig und Ananassaft mischen. Etwa 1 Stunden bei geschlossenem Deckel im Kühlschrank einmarinieren.

2. Öl in einer Bratpfanne bzw. im Wok erhitzen, Fleisch einfüllen, Marinierflüssigkeit darüber gießen und Lorbeerblätter hinzfügen.

Mit geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze in etwa 3 min dünsten, dann Fleischscheiben auf die andere Seite drehen und Ananasscheiben dazugeben. Bei mittlerer Hitze mit offenem Deckel in etwa 3 min unter gelegentlichem Umrühren dünsten, bis der Fond eingedickt ist.

3. Salatblätter abspülen und trockenschütteln. Paradeiser abspülen, vierteln und Stielansätze entfernen.

4. Ananasscheiben auf eine Servierplatte legen, Filetscheiben daraufgeben und das Gericht mit Salatblättern und geviertelten Paradeiser garnieren.

Sehr gut eignet sich für dieses Gericht auch Rindsfilet. Sie können es genauso kochen wie das Schweinsfischerl, auch die Garzeiten bleiben auf der Stelle.

Am besten nehmen Sie Eissalatblätter, da sie sehr knackig sind.

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