Schweinsripperl
>60 MIN
Hobby-Koch
Schweinsfilet in dunkler Biersauce
Zutaten
Portionen: 2
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Zubereitung
- Für das Schweinsfilet in dunkler Biersauce Schweinsfilet in daumendicke Medaillons schneiden.
- Mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne Öl und Butter erhitzen und die Medaillons darin beidseitig etwa 4 Minuten braten. Aus der Pfanne heben und in Alufolie gewickelt warm stellen (am besten im auf ca. 80 °C vorgeheizten Backrohr).
- Kristallzucker in den Bratenrückstand einrühren und leicht karamellisieren lassen. Mehl zugeben, durchrühren und mit Bier ablöschen. Einkochen lassen und dann mit Salz sowie Pfeffer würzen. Abschließend die kalte Butter und den Kümmel einrühren und die Sauce damit binden, aber nicht mehr kochen lassen.
- Die Schweinsmedaillons auf den vorgewärmten Tellern anrichten und mit der Sauce übergießen.
Tipp
BEILAGENEMPFEHLUNG: in Butter geschwenkte Nockerl
ein Gaumenschmaus
Werde ich jedenfalls probieren! Eure Rezepte tu` ich immer wieder gerne studieren!
für dieses Rezept habe ich zum Weltenburger Kloster Barock Dunkel gegriffen, das wunderbare Malzaroma hat der Sauce sehr gut getan, Dazu Spätzle und ein kühles Glas Barock :)
Ich hatte mal kein Dunkles zur Hand und nahm Karamalz...war super
Einmal mit dunklem Bier probieren...
dieses Rezept habe ich heute nachgekocht,ich konnte es leider nicht essen,die Sosse war extrem bitter,wie Galle,was habe ich falsch gemacht,ist das schon jemandem auch so passiert bei dem Rezept?Bin etwas ratlos,koche sehr viel auch mit Bier,aber so was ist mir noch nie untergekommen,schade !
kann es vielleicht sein, dass der Zucker zu stark karamellisiert wurde? Der wird dann ziemlich schnell bitter.
Ich mehliere die Medaillons vor dem braten, so bekommen sie eine besonders schöne Farbe. Die Sauce würze ich noch mit etwas Senf und Estragon.
Ich habe es mit normalen Märzenbier probiert. Auch lecker (fürs nächste Mal Versuche ich es mit mehr Zucker und weniger Bier)
mit BIer schmeckt die sosse sicher gut
da schlägt mein Mann .. dahin .. werde ich zum Valentin kredenzen ..
gut
Sehr gut.
sehr schmackhaft
Warum vergessen die auf die Zwiebelchen die schmecken doch besonders gut dazu
glaube ich nicht
lecker
Super
Klingt sehr schmackhaft, rustikal.
Super sache
toll
interessant
sehr gut!
super
tolles rezept
habe ich mal für eine Männerrunde gemacht - die waren begeistert!
ich liebe solche Rezepte, wo ich nicht schon fürs einkaufen ein Wörterbuch brauche